Sud'n'Sol baked portobello's

Een smaakbom uit de Perzische keuken!


Ingrediënten 4 personen 4 Portobello’s

300g regenboog groentenrijst Ardo

300g Stengelbroccoli

200g Tomatade SNS

50g Harissa pasta

50ml olijfolie

Witte bonen hummus:

1 Blik witte bonen (400g)

40ml Olijfolie extra vierge

2el Lookblokjes Ardo

Sap van ½ citroen

Afwerking & kruiding:

Sumak poeder

Rock chives Koppert Cress

Zeezout

Zwarte peper

Bereiding:

  1. Hummus witte bonen: doe olijfolie in een steelpan en stoof de look aan tot lichtjes gekleurd, giet dit samen met de witte bonen in een cutter. Mix glad en breng op smaak met sap van een halve citroen, zwarte peper en zout. Lauw serveren

  2. Broccoli stengels kort blancheren in kokend gezouten water voor 2-4 min en onmiddellijk afkoelen in ijswater om de groene kleur te behouden. Voor het serveren kort aanbakken en afkruiden met zout.

  3. Regenboog groentenrijst aanstoven in een pannetje met olijfolie, peper en zout.

  4. Harissa-olie: gelijke hoeveelheid olie opwarmen met de harissa pasta.

  5. Portobello’s: snij de portobello’s in 2 en besprenkel met olijfolie en zout. Laat rusten gedurende 30 min. Aankleuren en bakken in een pan met olie tot ze gaar zijn maar toch een bepaalde beet hebben.

  6. Dresseren: onderaan hummus, ernaast groenterijst en leg daarop de gebakken portobello’s en broccolistengels.

  7. Afwerken met tomatade SNS, harissa olie, rock chives & sumakpoeder.




0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven