Venkelcarpaccio, limoen, stukjes gegrilde ananas, puntjes paprika tapenade, cashewnoot, olijfolie, zeezout & dille.
Benodigdheden:
-1 Grote venkel
-100 gr Tapenade van halfzongedroogde paprika, Sud’n’Sol
-160 g gegrilde ananas, Sud’n’Sol
-60 g cashewnoten
-4 takjes verse dille
-2 limoen
-Zeezout
Bereiding:
Was de venkel, snij het harde gedeelte uit de kern
Gebruik een fijne schaaf om flinderdunne plakjes te snijden van de venkel.
Kruid de venkel met zeezout, limoensap en wat ananasolie, laat marineren gedurende ongeveer 15 minuten.
Snij de ananas in blokjes en de cashewnoten in stukken.
Plaats de tapenade in een knijpfles.
Plaats op elk bord een laag carpaccio.
Verdeel de ananas & cashewnoten erop.
Werk af met puntjes tapenade en takjes dille.