Graanmosterd & Tomaatschijfjes op pladijsfilet in de oven op kort gestoofde jonge spinazie, olijfolie en verse basilicum.
Benodigdheden:
-4 grote pladijsfilets
-360 gr Tomatenschijfjes met basilicum, Sud’n’Sol
-4 eetlepels graanmosterd
-80 gr jonge verse spinazie
-4 takjes verse basilicum
-druppels olijfolie
-zwarte peper van de molen
-grof zeezout
Bereiding:
Plooi de pladijsfilets zo dat je vier gelijke stukken bekomt.
Smeer een ovenplaat in met wat olijfolie en plaats de 4 stukken vis erop.
Kruid met wat zeezout en smeer een eetlepel mosterd op elke vis.
Verdeel nu 8 tot 10 schijfjes tomaten per vis. Plaats ze dakpangewijs.
Plaats ze gedurende 10 minuten in een over van 180°C.
Pluk 4 mooie stukken basilicum. Onsteel de overige blaadjes en voeg ze toe aan de spinazie.
Stoof de spinaziemix kort in geut olijfolie en kruid met weinig zeezout en zwarte peper.
Laat uitleggen in een zeefje en verdeel centraal over de 4 borden.
Werk af met wat zwarte peper en enkele druppels olijfolie.